Maria Grazia Pisterzi

Ad Amaseno le specialità bufaline de La Campanella

“La Campanella - da Tommasotto” dagli anni 70 tradizione, ricerca e qualità Una osteria d'Italia che racconta il territorio e la sua storia. Come si entra ci si trova davanti il grande forno a legna, sempre acceso che investe i sensi con quel calore e odori lontani. Se è veroc che la cultura di un posto si racconta anche attraverso la tavola, alla Campanella si può tastare con mano una parte importante della cultura locale.


Il ristorante pizzeria "La Campanella da Tommasotto" nasce nel 1978 dalla passione per la ristorazione della famiglia Pisterzi. All'inizio, il tutto era affidato all'allegria del papà di Maria Grazia, attuale gestore, Tommasotto mentre ai fornelli si cimentava la mamma Rosina.

Col passare degli anni, Rosina ha ceduto il posto a Maria Grazia che attualmente gestisce e cucina proponendo piatti della tradizione ma anche interessanti rivisitazioni e insoliti accostamenti di sapori. Le specialità della casa spaziano dalle classiche pizze italiane, tutte cotte rigorosamente al forno a legna sempre acceso, fino alle pizze speciali a base di prodotti della filiera bufalina, come la focaccia con rucola, pachino e carpaccio di bufalo. Ma la cucina della Campanella offre molto di piu. I piu curiosi potranno infatti gustare una miriade di preparazioni a base di prodotti della filiera bufalina. Oltre alla mozzarella e ai formaggi che non mancano mai, la chef Maria Grazia propone una serie di piatti a base di carne di bufalo. Dal brasato al cesanese del piglio fino ai classici spezzati alla cacciatora o in umido. Ma anche tagliate di bufalo e arrosti. I piu raffinati potranno cimentarsi invece con le ultime creazioni di Maria Grazia, come il filetto di bufalo su letto di porcini in crosta di pane o ancora sempre filetto ma ripieno con lardo di colonnata e crostini, ma anche fagottini ripieni di pere e gorgozola. La cucina de "La Campanella" non si allontana molto dalle origini e dalla tradizione locale, ma cede comunque il passo alle nuove contaminazioni, a Maria Grazia piace sperimentare mantenendo però ben saldo il legame con il territorio. Ma detto ciò non si può non cedere di fronte al cous cous di bufalo oppure alle classiche verdure saltate in padella, arricchite a fantasia dalla chef a seconda della disponibilità della dispensa. La scelta dei prodotti e la spesa sono un'operazione attenta e giornaliera. La maggior parte dei prodotti viene acquistata in loco dalle aziende locali badando anche a cosa offre la stagione. I prodotti della bufala sono tutti locali, dalle mozzarelle e formaggi del caseificio Stella, alle carni e salumi dell'agricola Lauretti fino a arrivare al gelato della pasticceria Giuliani sempre di Amaseno, vengono acquistati ogni giorno sempre freschi. Per questo è gradita una prenotazione come raccomanda Maria Grazia. In questo periodo, interessanti e gustosi sono tutti gli antipasti di verdure di stagione, dalle classiche melanzane grigliate ai peperoni alla brace fatti direttamente nel forno a legna della pizza. Accompagnati dall'immancabile mozzarella di latte di bufala, dai formaggi e dai salumi di carne di bufalo.






A.L.

Mangiare bene, bere meglio


Viva! Viva gli spaghetti, la pizza, il pomodoro, l'olio d'oliva, il caffé espresso e il cappuccino!


Ma è tutta qui la cucina italiana? No di sicuro. L'Italia ha davvero mille piatti diversi, centinaia di specialità gastronomiche, una infinità di gustosissimi prodotti tipici, grazie ad un sistema agroindustriale moderno e avanzato ma attento a conservare i sapori e i valori (anche dietetici) tradizionali.






Bontà, freschezza e genuinità sono alla base di tutte le specialità gastronomiche italiane, in tutte le sue innumervoli varianti: dalla fonduta piemontese alla caponata siciliana, dal risotto alla milanese alla mozzarella campana, dai risi e bisi del Veneto alla porchetta romana, dalle trenette al pesto della Liguria alla bistecca alla fiorentina, alle lasagne emiliane o agli spaghetti alla chitarra dell'Abruzzo.






Un viaggio in Italia potrebbe davvero essere motivato (e in molti casi lo è) solo dal desiderio di conoscere e gustare la sua cucina. Quella dei più noti ristoranti delle città famose per la loro gastronomia, ma anche quella delle mille, piccole trattorie che si trovano in ogni paesino e lungo ogni strada d'Italia. Oppure la cucina delle osterie e dei locali che si trovano negli angoli più caratteristici dei centri storici la cui specialità consiste nella rielaborazione di piatti tradizionali o nella riscoperta e nell'uso di prodotti agricoli tipici (farro, orzo, mais, verdure, olio d'oliva, etc.) elaborati per una cucina gustosa anche se dieteticamente sobria.


In quanto al vino, ormai l'Italia ha recuperato da tempo il secolare ritardo lamentato nei confronti di Paesi di più antica civiltà enologica. Oggi i vini italiani non temono confronti: bianchi, rossi, rosati, passiti, muffati, spumanti, etc. Ce ne sono per tutti i gusti e non sono buoni, sono ottimi.






Insomma, in Italia è più che mai possibile mangiare bene e bere meglio.

AFFITTASI

Attività di Bar, completamente attrezzato, sito a Castelvetrano (TP) nel Centro Storico.

Astenersi Perditempo

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da Palermo
MORESCO Park Inn

Di recente costruzione il Moresco Park Inn sorge nella vicinanza prossima della “ Conca D’oro “ così denominata per la policromia invernale che assume la campagna, ricca d’agrumeti e uliveti secolari, proprio nel bel mezzo del golfo di Palermo, su un’estensione di 2600 mq di terreno e su 3 corpi di fabbrica villa e 2 padiglioni in parte da ultimare di 410 mq.

Moresco Park Inn nasce nel vasto territorio del comune d’Altavilla Milicia, piccolo centro della provincia ben posizionato rispetto alle principali vie di comunicazione dell’isola.
La struttura esterna del Moresco Park Inn si caratterizza per colori caldi, muri merlati e fascino antico in una struttura dallo stile architettonico tipicamente orientale. Circa 500 – 600 mq. di giardino con prato inglese ed alberi ad alto fusto, lussureggianti e imponenti circondati da banani e palmizi tipici della macchia mediterranea.

Le 28 camere del Moresco Park Inn dispongono di un arredamento elegante con mobili d’abete massello in “ arte povera “; climatizzazione estate-inverno non centralizzata; bagni in camera con doccia, tappeti persiani pregiati e pavimenti in ceramica a mosaico - rilievo. Tv satellitare in camera.

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CAROVITA...La Crisi dimezza le Mance... Fonte AdnKronos

CAROVITA...La Crisi dimezza le Mance...

Carovita, la crisi dimezza le mance di adnkronos.  Roma, 6 set.2008 

 Salgono i prezzi, calano le mance: l’effetto crisi si fa sentire anche nelle tasche di camerieri, barman e fattorini d’albergo. Il ‘piatto’ piange, sia sui tavoli dei ristoranti che ai banconi dei bar, per non parlare delle ‘reception’ degli hotel. Gli italiani, alle prese con l’aumento generalizzato dei prezzi, dagli alimentari alla benzina, dai mutui alle bollette, risparmiano su tutto; ora anche sulle ‘elargizioni’ per chi serve ai tavolini e al banco o porta le valigie in stanza. “E’ un disastro - commenta all’ADNKRONOS Filippo Pittalà, presidente della Feprat, la Federazione della ristorazione alberghiera e del turismo - Le mance si sono letteralmente dimezzate, il crollo si può quantificare in media tra il 50% e il 60% con punte anche più alte. E’ un dato che registriamo in diversi punti di contatto distribuiti per l’Italia: da Venezia a Ischia, dalla Sicilia a Roma. Tutti danno risultati convergenti”. Il motivo principale? “E’ da ricercare anzitutto nell’andamento dei prezzi, specie dopo l’introduzione dell’euro, che ha fatto impennare un po’ tutti i listini, sia in bar e ristoranti sia negli alberghi”, risponde Pittalà. Effetto prezzi sulle mance, dunque. Ma non solo. “La crisi economica - spiega ancora Pittalà - condiziona anche il numero e la qualificazione professionale degli addetti, con inevitabili ripercussioni sul ‘gradimento’ dei vari servizi da parte dei clienti”. La Feprat osserva che “emerge chiaramente un vero e proprio decadimento professionale del servizio, una scarsa professionalità degli addetti ai reparti. Le aziende sono spinte ad assumere personale precario e a ridurne il numero. E allora, crisi economica e aumento dei prezzi a parte, perché un cliente, dopo aver atteso a lungo di essere servito al tavolo o al bancone, dopo aver ottenuto un servizio mediocre, magari da un ragazzo immigrato e precario che oggi c’è e domani viene mandato via, perché dovrebbe lasciare una ‘lauta’ mancia’? Se va bene, elargisce giusto qualche monetina che fa peso nel portafoglio. Oppure, paga e se ne va”. Inoltre, come ricorda Enzo Giordano, fiduciario della Feprat, “un tempo al ristorante o in albergo, il cliente otteneva da camerieri e fattorini anche piccoli favori e accortezze, dall’acquisto del giornale ai consigli sui piatti in menù da ordinare, dalla prenotazione di un locale alla sveglia. Insomma, si sentiva in qualche modo ‘coccolato’, ‘viziato’. Adesso, tutto è automatizzato e il rapporto personale è ridotto ai minimi termini”. Un altro aspetto negativo, sul fronte mance, viene infine evidenziato da Pittalà nella “drastica diminuzione del denaro contante. In tutti gli esercizi, oramai, si può pagare con bancomat o carta di credito. Questo sistema di pagamento consente, di fatto, al cliente di ‘rifiutare’ la mancia senza doversene in qualche modo ‘vergognare’. Con il conto si va alla cassa e si regola direttamente, spesso con il proprietario, il pagamento attraverso la card. Non si dà più la banconota al cameriere che torna con il resto, parte del quale restava poi sul piattino”. E il ‘piatto’, appunto, piange… ADNKRONOS

TOURISM PROJECT di Enzo Giordano

Centro Servizi per le Imprese Turistiche

PROGETTI DI QUALITA'

SERVIZI

Informazione e Consulenza sulle Normative di Sicurezza e sulla Certificazione Vigente.

Informazione e Consulenza sugli adeguamenti , sull'apertura di strutture ricettive.

Informazione sullo sviluppo di servizi tecnici e gestionali in relazione ai cambiamenti dei bisogni della clientela.

Consulenza per l'elaborazione di Piani Regolatori o di Piani di Sviluppo Turistico per singole aree.

Consulenza per la Progettazione di strutture ricettive.

Promozione di prodotti e forniture tecniche per alberghi, ristoranti e pubblici esercizi.

Informazione e Consulenza sui Finanziamenti finalizzati alla riqualificazione Turistica.

INDAGINI DI MERCATO

SERVIZI

Osservatorio Previsionale Internazionale.

Monitoraggio dei Flussi (a livello locale e nazionale).

Osservatorio sui singoli elementi (Turismo Giovanile di Studio, Sportivo, rurale e della Terza Età).

Indagini motivazionali sui flussi italiani e stranieri.

Indagini per specifiche tipologie dell'offerta e dell'intermediazione.

Indagini di mercato per la preparazione di progetti di fattibilità, per piani di sviluppo , per i programmi promozionali, per i piani regolatori.

Indagini finalizzate a singole tematiche (informatica, telematica, teri commerciali etc.).

Banche Dati, aggiornamenti in tempi reali.

Ricerche Turistiche e Piani di Sviluppo.

GRUPPI D'ACQUISTO

SERVIZI

Creazione e sostegno ai Consorzi di imprese turistiche in particolare per agenzie di viaggi ed alberghi.

Creazione di marchi e definizione di Piani di sviluppo.

Sostegno alle singole iniziative.

PROMOZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE

SERVIZI

Creare, favorire, sostenere aggregazioni di imprese per lo sviluppo d'iniziative commerciali.

Definire marchi o standard di qualità delle imprese ai fini delle politiche commerciali.

Rappresentare le PMI presso le principali Borse e Fiere del Turismo.

Definire le linee di sviluppo commerciale, per singoli mercati.

Sostenere la creazione di reti Commerciali a livello internazionale per le PMI.

Organizzazione di Educational Tour.

SERVIZI INNOVATIVI

Sistemi Informatici

Pacchetti applicativi di Software per la Gestione delle Imprese.

Creazione grafica Pubblicitaria.

Creazione e messa in rete di siti e pagine web.

Pacchetti completi per siti internet personalizzati.

Promozione Multimediale di Operatori, Imprese e Consorzi Turistici.

Promozione del Territorio e dei suoi Prodotti Tipici.

Itinerari Turistici personalizzati , sistemi di orientamento turistico e visite guidate ai Musei e località turistiche e di interesse storico-culturale.

Numeri Verdi automatizzati.

Organizzazione Eventi.

Data Bank Staff Europeo altamente qualificato

Organizzazione escursioni mirate.

SERVIZI DI CONSULENZA GIURIDICA

Informazione.

Consulenza.

Gestione banca dati.

Elaborazione Proposte di Legge.

LA FORMAZIONE

SERVIZI

Progettazione e realizzazione di Programmi Formativi e di Riqualificazione.

Informazione e Consulenza sulle procedure per l'accesso ai Fondi Comunitari, nazionali e regionali per la Formazione e L'orientamento Professionale.

Organizzazione di scambi di esperienze formative con partners di altri paesi europei e stranieri.

Validazione di Qualifiche Professionali e linguistiche a livello comunitario.

Ricerca e formalizzazione di nuovi profili professionali e dei relativi fabbisogni formativi.

Organizzazione di Stage e Tirocini Formativi in Aziende Italiane ed Estere per studenti e giovani lavoratori.

Corsi Linguistici.

Corsi Informatici.